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Yin e Yang BIO integrali - Farro 500g

Rif: Tds1907  -  Spigabruna

Per la produzione delle specialità di Farro viene usata la semola integrale di Farro Dicoccum.

Lavorazione di molitura a cilindri.

4,50 €
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FARRO Il farro è un cereale le cui origini risalgono alla più remota antichità. Gli egiziani impararono a coltivarlo fino a diffonderlo in tutto il Mediterraneo. La letteratura antica greca ed ebraica parla frequentemente del farro come un nutrimento abituale e dono prezioso da offrire alla divinità.
Farro è il nome usato per indicare tre tipi di triticum: monococco (piccolo), dicocco (medio), spelta (grande). Il consumo di farro diminuì nel medioevo con l'avvento del frumento tenero che soppiantò lo spelta e del grano duro, che sostituì il dicoccum.
Ideale è il metodo di coltivazione biologica. Sono rimasti nel linguaggio corrente alcuni termini come ""farina"" da farro e “sfarrare” come macinare. Il chicco di farro è circondato da una struttura esterna, resistente, che lo difende da agenti inquinanti e dai parassiti. Questi involucri glumerali rimangono attaccati anche dopo la trebbiatura. Perciò si effettua una svestitura con appositi macchinari prima della macinatura.
Il farro è una fonte naturale di fibre, basso contenuto glicemico, contiene più vitamina B complessa del comune grano duro, vitamina A, ferro, potassio, fosforo, magnesio, fondamentali per ossa, denti, pelle, ed inotre è poco calorico. Nel farro il glutine è leggermente diverso dal frumento, meno irritante per l'intestino ed è presente in quantità minore, quindi più digeribile.
Ha un gusto più aromatico del grano. Essendo più digeribile è indicato per l'alimentazione di bambini e anziani e delle donne in gravidanza, poiché previene l'ipertensione gravidica in virtù del basso contenuto di sodio. Per cucinare il farro in chicchi (Spelta) è necessario un lungo ammollo di 12 ore e cottura un'ora. Per la produzione della pasta usiamo il Farro Dicocco.

Tds1907

Scheda tecnica

Biologico Si
Vegan Ok No
Gluten Free No
Raw Food No

Riferimenti Specifici

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Yin e Yang BIO integrali - Farro 500g

Per la produzione delle specialità di Farro viene usata la semola integrale di Farro Dicoccum.

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